ТОПИК
Английский традиционный рождественский пудинг
English Traditional Christmas Pudding
The English proverb says: every cook praises his own
broth. One can not say English cookery is bad, but there is not a lot of
variety in it in comparison with European cuisine. The English are very
particular about their meals. The usual meals in England are breakfast, lunch,
tea and dinner.
Breakfast time is between seven and nine a.m. A
traditional English breakfast is a very big meal. It consists of juice,
porridge, a rasher or two of bacon and eggs, toast, butter, jam or marmalade,
tea or coffee. Marmalade is made from oranges and jam is made from other fruit.
Many people like to begin with porridge with milk or cream and sugar, but no
good Scotsman ever puts sugar on it, because Scotland is the home of porridge.
For a change you can have sausages, tomatoes, mushrooms, cold ham or perhaps
fish.
But nowadays in spite of the fact that the English
strictly keep to their meals many people just have cereal with milk and sugar
or toast with jam or honey.
English people generally have lunch about one o'clock.
At lunch time in a London restaurant one usually finds a mutton chop, or steak
and chips, or cold meat or fish with potatoes and salad, then a pudding or
fruit to follow. For many people lunch is a quick meal. Office workers usually
go to a cafe at this time. They take fish, poultry or cold meat (beef, mutton,
veal and ham), boiled or fried potatoes and all sorts of salad. They may have a
mutton chop or steak and chips, followed by biscuits and a cup of coffee. Some
people like a glass of light beer with lunch. Pubs also serve good, cheap food.
School children can have a hot meal at school. Some of them just bring a snack
from home.
Afternoon tea can hardly be called a meal. It is a
substantial meal only in well-to-do families. It is between five and six
o'clock. It is rather a sociable sort of thing, as friends often come in then
for a chat while they have their cup of tea, cake or biscuit.
In some houses dinner is the biggest meal of the day.
But in great many English homes, the midday meal is the chief one of the day,
and in the evening there is usually a much simpler supper - an omelette, or
sausages, sometimes bacon and eggs and sometimes just bread and cheese, a cup
of coffee or cocoa and fruit.
Tea is very popular among the English; it may almost
be called their national drink. Tea is welcome in the morning, in the afternoon
and in the evening. The English like it strong and fresh made. The English put
one tea-spoonful of tea for each person. Tea means two things. It is a drink
and a meal. Some people have afternoon tea, so called «high tea» with
sandwiches, tomatoes and salad, a tin of apricots, pears or pineapples and
cakes, and, of course a cup of tea. That is what they call good tea. It is a
substantial meal.
Cream teas are also popular. Many visitors, who come
to Britain, find English instant coffee disgusting. Dinner time is generally
between six and eight p.m. The evening meal is the biggest and the main meal of
the day. Very often the whole family eats together. They begin with soup,
followed by fish, roast chicken, potatoes and vegetables, fruit and coffee.
On Sundays many families have a traditional lunch
consisting of roast chicken, lamb or beef with salads, vegetables and gravy.
The British enjoy tasting delicious food from other
countries, for example, French, Italian, Indian and Chinese food. Modern people
are so busy that they do not have a lot of time for cooking themselves. So, the
British buy the food at the restaurant and bring it home already prepared to
eat. So we can conclude that take-away meals are rather popular among the
population. Eating has become rather international
in Britain lately.
English Traditional Christmas Pudding
This is one of the best and most traditional of all
the recipes for Christmas Pudding or Plum Pudding, and rewards being aged for a
few weeks. The triumphal entry of the Christmas Plum Pudding, topped with a
sprig of holly, and alight with the flickering blue flames of burning brandy,
is now the traditional highlight at the end of the Christmas Dinner, thanks in
large part to the description of this moment by Charles Dickens in his 1843
Christmas story, ‘A Christmas Carol’, (to make a ’round’ Victorian Christmas
Pudding described by Dickens see this Plum Pudding 1827 Recipe).
The
following quote admirably shows how devoted the British are to their Christmas
Pudding and how much other nations are equally baffled by it: “The plum pudding
is a national dish, and is despised by foreign nations because they never can
make it fit to eat. In almost every family there is a recipe for it, which has
been handed down from mother to daughter through two or three generations, and
which never has been and never will be equalled, much less surpassed, by any
other… It is usual, before sending the Christmas Pudding or Plum Pudding to the
table, to make a little hole in the top and fill it with brandy, then light it,
and serve it in a blaze. In olden time a sprig of arbutus, with a red berry on
it, was stuck in the middle, and a twig of variegated holly, with berries,
placed on each side … If well made, Christmas plum pudding will be good for
twelve months.” From, ‘Dictionary of Cookery‘, by Peter Cassell, published
1875.
Traditional Christmas Puddings are normally made up
well in advance of Christmas Day, and ‘Stir-Up Sunday’, the last Sunday before
Advent, (at the end of November) is considered by many the last day on which
you can successfully make the Christmas Puddings (and Christmas Cakes) which
require time to be aged before being served – a traditional Christmas Pudding
can be matured for many months. On Stir-Up-Sunday everyone in the family stirs
the pudding mix and makes a wish as the silver coin (see below) is dropped into
the pudding mix.
While in Christian households someone recites, while
stirring east to west, (in honour of the journey of the Magi): “Stir up, we
beseech thee, O Lord, the wills of thy faithful people; that they, plenteously
bringing forth the fruit of good works, may by thee be plenteously rewarded;
through Jesus Christ our Lord. Amen”
The Number 13: If you would like to make a classic
Christmas Pudding with the simple and traditional 13 ingredients then see this
Royal Christmas Pudding Recipe.
Adding In Luck To The Christmas Pudding: Another
important addition to the mixture of this Christmas Pudding Recipe is an old
silver or gold coin, (fully sterilized) which is cooked in the pudding. It will
hopefully bring wealth in the New Year to whoever finds it on their plate on
Christmas Day. An old silver sixpence is the traditional coin … but either a
modern small silver or gold sovereign coin should still be used today. Re-use
the same coin each year. Just make sure everyone knows it’s there and warn them
to look out for it when tucking in to the Christmas Pudding.
Recipe
This Christmas Pudding benefits from being stored and
matured for several weeks before serving, the flavours can mellow and mingle,
making a deep and resonant tasting pudding. This Christmas Pudding serves over
10 people and is made in a 2 litre pudding basin – but instead of one large
pudding basin you can split the mixture between two smaller 1 litre basins,
steam them and then keep one for yourself and give the other one as a gift.
Recipe Ingredients:
1st Group Of Ingredients
200g raisins
200g sultanas
200g currants
100g mixed candied peel, chopped small
300ml Stout (Guinness etc.)
1 orange, juice and zest
1 lemon, juice and zest
2nd Group Of Ingredients:
150g plain flour, sieved
150g white breadcrumbs – about 6 thick slices of bread
(cut the crusts off)
150g shredded suet
150g soft dark brown sugar (muscovado)
100ml brandy
1 cooking apple – peeled, cored and grated (last
minute to stop browning)
1 small carrot – peeled and grated
50g blanched almonds, roughly chopped
4 eggs, beaten
1 tsp of ground ginger
1 tsp of ground cinnamon
1 tsp ground mixed spice
1 tsp of sea salt
100ml milk (to loosen the mixture if a little dry)
For Luck:
small silver / gold coin (cleaned and heated to
sterilize)
To serve:
50ml of Brandy and Vodka, to set the pudding alight.
A sprig of holly, with a few red berries on it.
Brandy or Rum Butter and Vanilla Custard
Recipe Method:
The night before: Wash and rinse in cold running water
the currants, sultanas and raisins, then leave to drain. Once drained place all
the fruit ingredients for the Christmas Pudding from the first group of
ingredients into a non-metallic mixing bowl. Stir in the grated orange and
lemon zest and then add the juice. And finally add the stout (Guinness) and mix
well. Cover and leave overnight in a cool place. The dried fruit will plump up
with the alcohol and fruit juices in the night.
On the following day: grease a large 2 litre round
pudding basin (or two smaller 1 litre ones) with butter.
In a very large mixing bowl mix in the flour, suet and
breadcrumbs. While in a separate bowl beat the eggs with the brandy, then add
this to the flour, suet and breadcrumbs, stirring it in a little at a time.
Then in stages add everything else – stir in the
sugar, salt, and spices, the chopped almonds, grated carrot and apple, etc. and
then everything from the overnight bowl of fruit and mix well. Make sure all the ingredients
are thoroughly mixed in and there are no clumps of single ingredients.
If the mixture is a little wet add in some extra plain
flour, if a little dry add in some milk. The mixture should be of a soft
‘dropping’ consistency, i.e. the mixture is not too sloppy but will drop off
the spoon when tilted.
Add the silver or gold coin if adding, and it is at
this stage everyone in the family should give the pudding mix a stir for good
luck. Once at this stage spoon the mixture into the prepared pudding basin.
Spoon the mixture into the greased pudding basin, and
pack it down a little, level the surface with the back of the spoon – the level
of the pudding should be about 3cm (1.5 inches) below the top (or less) of the
basin. I like to use an oven-proof clear glass pudding basin so that I can see
what is going on during the steaming time and later on how it is maturing. Cut
a round, large sheet of baking parchment (or greaseproof paper) and one of foil
slightly bigger so they will come down at least 10 cm (4 inches) over the sides
of the basin.
Lay the baking parchment on top of the foil and fold a
large pleat down the centre of both (to allow for any pudding expansion). Lay
the sheets over the top of the pudding basin (foil side up) and secure around
the sides with string – wrap the string around the pudding basin several times
tightly and tie the string off to make sure the foil top is secured down firmly
and the pudding is sealed. Trim off any excess foil and paper if it is too
long. You can even make a string handle by looping it over the top and tying it
off under the string going around the basin.
Stand the pudding basin in a deep saucepan (which has
a tight fitting lid) on an upturned heatproof plate (or metal bars etc.) to
raise it off the bottom of the saucepan – add a little water under the plate to
get rid of any air pockets. Pour in boiling water to come just under half way
up the side of the pudding basin.
Keep the water at a medium simmer and a gentle bubble,
cover with a tight fitting lid and steam for 7 or 8 hours, topping up with
boiling water from time to time. It is important to keep checking the level of
the water so that it does not run dry.
After the allotted time spent steaming remove the
pudding basin from the steamer or saucepan and allow to cool. When cool take
off and replace the foil and greaseproof paper top with some fresh sheets and
re-secure and seal – before sealing drizzle over a little extra brandy. Store
the pudding in its sealed pudding basin in a cool dark place until Christmas
Day.
On Christmas Day you will need to reheat the Christmas
Pudding by steaming as before for 2 to 3 hours. Then remove and uncover the
pudding basin, carefully turn the Christmas Pudding out onto a serving plate.
To serve: If setting the pudding alight it is often
best to use a metal tray or plate with a lip to sit the pudding on and contain
the lighted brandy as it is poured over … add a small sprig of holly with
berries into the top of the pudding and take the pudding to the table, (it is
better to light the pudding at the table rather than carrying it in).
In a small saucepan warm some brandy and vodka, (the
vodka ads a higher alcohol volume to increase the time of burning). Gently heat
it through so that it is steaming. Using a lighted taper light the rising
vapours in the saucepan, dim the lights and pour the lighted brandy and vodka
over and around the pudding – it will only remain alight for a short time, then
cut into the pudding.
Use a knife to cut the pudding into slices and turn
the slices into bowls – serve with Brandy or Rum butter and/or Vanilla Custard,
according to taste.
Перевод
Вступление
Английская пословица гласит: каждый повар хвалит
свой собственный бульон (каждый кулик хвалит свое болото). Нельзя сказать, что
английская кухня плохая, но в ней, по сравнению с европейской кухней, нет
большого разнообразия. Англичане очень специфичны в своей пище. Обыкновенный
английский прием пищи — это завтрак, второй завтрак (ланч), чай и обед.
Время завтрака — между семью и девятью утра.
Традиционный английский завтрак — очень плотное блюдо. Он состоит из сока,
овсянки, ломтика или двух бекона, яиц, тоста, масла, джема или мармелада, чая
или кофе. Мармелад делается из апельсинов, джем — из других фруктов. Многие
люди любят начать с овсянки с молоком или сливками и сахаром, но настоящий
шотландец никогда не кладет сахар в овсянку. Шотландия — это родина овсянки.
Для разнообразия, вы можете взять колбасу, помидоры, грибы, холодную ветчину и,
возможно, рыбу.
Но в настоящее время, несмотря на то что англичане
очень консервативны относительно своей пищи, многие люди едят только злаки с молоком
и сахаром или тост с джемом или медом. Два самых больших блюда — это второй
завтрак и обед. Второй завтрак обычно проходит в час дня. Для большинства людей
— это время, чтобы просто «Перекусить». Офисные работники в это время, как
правило, идут в кафе. Они берут рыбу, домашнюю птицу или холодное мясо
(говядину, баранину, телятину и ветчину), жареный или тушеный картофель и
разного рода салаты. Они могут кушать отбивную из баранины или бифштекс и
чипсы, после которых следуют бисквиты и чашечка кофе. Некоторые люди во время
завтрака любят выпить стаканчик легкого пива. В пабах также подают хорошие,
недорогие блюда. Школьники могут есть горячую пищу в школе. Некоторые из них
приносят еду из дома.
Англичане очень любят чай, его можно назвать почти
их национальным напитком. Чай приветствуется утром, днем и вечером. Англичане
любят крепкий и свежеприготовленный чай. Англичанин кладет одну ложку заварки
чая на каждого человека. Чай означает две вещи. Это и напиток, и пища.
Некоторые пьют чай днем, так называемый «ранний ужин с чаем», с бутербродами,
помидорами и салатом, консервированными компотами из абрикосов, груш или
ананасов, пирожными и, конечно же, чашкой чая. Именно это они и называют
хорошим чаем. Это сытная пища.
Чай со сливками также популярен. Многие люди,
приехавшие в Великобританию находят английский быстрорастворимый кофе
отвратительным. Обычно время обеда —
между шестью и восемью пополудни. Вечерний прием пищи — самый большой и самый
главный. Очень часто вся семья обедает вместе. Они начинают с супа, после чего
идет рыба, жареный цыпленок, картофель и овощи, фрукты и кофе.
По воскресеньям многие семьи собираются на
традиционный завтрак, который состоит из жареного цыпленка, ягненка или
говядины с салатом, овощей и соуса.
Британцы
любят попробовать восхитительную кухню других стран, например, французскую,
итальянскую, индийскую и китайскую. Современные люди настолько заняты, что не
могут позволить себе готовить пищу самостоятельно. Так что британцы покупают
пищу в ресторане и приносят ее домой уже в готовом виде. Отсюда можно
заключить, что такой вид «еды на вынос» довольно популярен среди населения. В
последнее время еда стала вполне интернациональной в Великобритании.
Это один из лучших и наиболее традиционных из всех
рецептов для рождественского пудинга или сливового пудинга, и награды будучи в
возрасте за несколько недель. Триумфальный въезд в рождественский пудинг Слива,
увенчанный веточкой падуба, и сойдите с мерцающим синим пламенем горящего
коньяка, в настоящее время традиционные выделить в конце рождественский обед,
во многом благодаря к описанию этого момента Чарльз Диккенс в своем 1843
Рождественской истории "Рождественская песнь в прозе», (чтобы сделать
"круглые" викторианской рождественский пудинг описывается Диккенса
увидеть это сливовый пудинг Рецепт 1827).
Следующая цитата прекрасно показывает, как
посвященный британцы с их Рождественский пудинг и сколько другие народы в
равной степени озадачены его: "сливовый пудинг является национальным
блюдом, и презирали иностранных государств, потому что они никогда не могут
сделать его пригодным для еды. Почти в каждой семье есть рецепт для него,
который был передан от матери к дочери через два или три поколения, и который
никогда не был и никогда не будет равняться, не говоря уже превзошли, любой
другой ... Обычно, прежде чем отправка рождественский пудинг или сливовый
пудинг на стол, сделать небольшое отверстие в верхней части и залейте его
коньяком, а затем зажечь ее, и служат его в пламя. В старину веточки
земляничное дерево, с красной ягодой на нее, застрял в середине, и веточка
падуба пестрые, с ягодами, расположенных с каждой стороны ... Если хорошо
сделано, Рождественский пудинг с изюмом будет хорошо в течение двенадцати
месяцев. "С," Словарь кулинарии, Петром Кэссел, опубликованной 1875
году.
Традиционные рождественские пудинги, как правило,
составляли задолго до Рождества, и "Движение-Up воскресенье, последнее
воскресенье перед Адвента (в конце ноября), по мнению многих последний день,
когда можно успешно сделать Рождество Пудинги (и рождественские торты), которые
требуют времени, чтобы быть в возрасте до того служил - традиционный
рождественский пудинг можно созрел в течение многих месяцев. На
Движение-Up-воскресенье все в семье мешает пудинга перемешать и делает желания,
как серебряная монета (см. ниже) падает в пудинга перемешать.
Хотя в христианской кто-то читает домохозяйств, при
перемешивании с востока на запад, (в честь путешествие волхвов): "Движение
вверх, мы молим Тебя, Господи, воля твоих верных людей, что они, обильно
принося плод добрых дел, может по тебе, обильно вознаграждены, во Христе
Иисусе, Господе нашем. "Аминь
№ 13: Если вы хотели бы сделать классический
рождественский пудинг с простой и традиционный 13 ингредиентов потом
ознакомьтесь с этим Королевский пудинг Рождественский Рецепт.
Добавление в удачу рождественский пудинг: Другим
важным дополнением к смеси Этот рецепт пудинга Рождество старого серебра или
золота монеты, (полностью стерилизовать), которая готовится в пудинг. Это, мы
надеемся, принесет богатство в новом году, чтобы тот, кто находит их на
пластину на Рождество. Старых пенсов серебро традиционные монеты ... но в любом
современном небольшие серебряные или золотые монеты суверенной все равно должны
быть использованы сегодня. Повторное использование одной медали каждого года.
Просто убедитесь, что все знают, что она есть, и предупредить их, чтобы
высматривать его, когда прикрывая на рождественский пудинг.
Рецепт
Это рождественский пудинг выгоды от хранения и
созрел в течение нескольких недель перед подачей на стол, мягкий вкус можно и
пообщаться, делая глубокие и резонансные дегустации пудинг. Это рождественский
пудинг обслуживает более 10 человек и выполнен в 2-литровом бассейне пудинг -
но вместо одного большого бассейна пудинг можно разделить смесь между двумя
меньше 1 литра бассейны, паровые их, а затем держать одну для себя и дать
другую, подарок.
Ингредиенты:
1-й группы Ингредиенты
- 200 г изюма
- 200 г изюма
- 200 г смородины
- 100 г смешанных цукаты, нарезанные небольшие
- 300 мл Стаут (Guinness и др.)
- 1 апельсин, сок и цедра
- 1 лимон, сок и цедра
2-я группа Состав:
- 150 г простой муки, просеянной
- 150 г белых панировочных сухарей - около 6 толстых
ломтиков хлеба (сокращение от корки)
- 150 г измельченных сало
- 150 г мягкого темно-коричневого сахара
(неочищенный тростниковый сахар)
- 100 мл бренди
- 1 яблоко приготовления пищи - очищенные, полые и
тертый (последней минуты, чтобы остановить Браунинг)
- 1 маленькая морковь - очищенный и тертый
- 50г бланшированные миндаль, примерно расколотый
- 4 яйца, взбить
- 1 ч.л. молотого имбиря
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1 ч.л. молотого смешанных специй
- 1 чайная ложка морской соли
- 100 мл молока (чтобы ослабить смеси, если немного
сухой)
На счастье:
небольшой серебро / золото монеты (очищается и
нагревается до стерилизации)
Служить
50 мл бренди и водки, чтобы установить пудинг горит.
Веточкой падуба, с несколькими красными ягодами на
ней.
Бренди или ром Сливочное масло и ваниль Заварной
крем
Рецепт Метод:
Накануне: Вымойте и сполосните в холодной проточной
воде смородине, изюма и изюм, затем оставить, чтобы высушить. После осушенных
разместить все ингредиенты для фруктов рождественский пудинг из первой группы
ингредиентов в неметаллической миске. Движение в тертого апельсина и лимона
цедру, а затем добавить сок. И, наконец, добавить толстый (Guinness) и хорошо
перемешать. Накрыть крышкой и оставить на ночь в прохладном месте. Сухофрукты
будет полнеть с алкоголем и фруктовых соков в ночное время.
На следующий день: жир большим объемом 2 литра
круглого бассейна пудинга (или два меньше 1 литра из них) с маслом.
В очень большой миске смешивания смесь в муку, сало
и сухари. Находясь в отдельной миске взбейте яйца с бренди, затем добавьте в
муку, сало и сухари, помешивая его немного за один раз.
Затем поэтапно добавить все остальное - движение в
сахар, соль и специи, нарезанный миндаль, тертую морковь и яблоко, и т.д. и
тогда все, от ночи ваза с фруктами и хорошо перемешать. Убедитесь, что все
ингредиенты тщательно перемешиваются в и Есть нет скопления отдельных
ингредиентов.
Если смесь немного влажным добавить
некоторые дополнительные простой муки, если немного сухой добавить немного
молока. Смесь должна быть последовательность 'падения' мягкой, то есть смесь не
слишком небрежно, но отвалится ложке при наклоне.
Добавить серебряные или золотые монеты, если
добавить, и это на данном этапе все в семье должны дать пудинг смесь размешать
на удачу. Как-то на этом этапе ложку смеси в подготовленную бассейна пудинг.
Ложка смеси на смазанную пудинг бассейна, и
упаковать его немного вниз, выровнять поверхность с обратной стороны ложки -
уровень пудинг должен быть около 3 см (1,5 дюйма) ниже верхней (или меньше)
бассейна. Мне нравится использовать духовке доказательства ясно бассейна пудинг
стекла так, что я вижу, что происходит во время пару раз, а затем о том, как
она становится более зрелой. Вырезать круглые, большие листы выпечки
пергаментом (или пергаментную бумагу) и один из фольги немного больше, так что
они снизятся не менее 10 см (4 дюйма) по бокам бассейна.
Положите выпечки пергаментом поверх фольги и сложить
большой складкой по центру и (для того чтобы для любой пудинг расширения).
Положите лист поверх пудинга бассейна (фольга вверх) и закрепите вокруг сторон
шпагатом - обернуть строку вокруг пудинга бассейна в несколько раз плотно и
галстук строку с, чтобы убедиться, фольга крепится верхний вниз твердо и пудинг
запечатан. Обрежьте лишнюю пленку и бумагу, если она слишком длинная. Вы даже
можете сделать строку обрабатывать с помощью цикла ее на верхний и связывая его
с под завязку обход бассейна.
Стенд пудинг бассейна в глубокой кастрюле (который
имеет плотно закрывающейся крышкой) на перевернутый жаропрочные пластины (или
металлическими прутьями и т.д.), чтобы поднять его со дна кастрюли - добавить
немного воды под пластиной, чтобы избавиться от какой-либо воздушных карманов.
Налейте в кипящую воду, чтобы прийти чуть меньше половины пути вверх по склону
пудинг бассейна.
Держите воду в среде кипят и нежный пузырь, накрыть
плотно крышкой и пара в течение 7 или 8 часов, пополнение с кипящей водой,
время от времени. Важно продолжать проверять уровень воды так, чтобы она не
иссякнет.
После отведенного времени потратили пару удалить
пудинг бассейна с парохода или кастрюлю и дать остыть. Когда остынет снять и
заменить фольгу и сверху пергаментную бумагу со свежими листов и повторно
безопасной и печать - до уплотнения побрызгать немного больше коньяка. Магазин
пудинг в запечатанном бассейна пудинг в прохладном темном месте, пока
Рождество.
На Рождество вам необходимо разогреть рождественский
пудинг на пару по-прежнему от 2 до 3 часов. Затем снимите и раскрыть пудинг
бассейна, осторожно поверните рождественский пудинг выложить на блюдо.
Чтобы служить: Если установка пудинг горит часто
лучше всего использовать лоток из металла или пластины с губ, чтобы сидеть на
пудинг и содержат освещенные бренди, как поливают ... добавить небольшой
веточкой падуба с ягодами в верхней части пудинг и принимать пудинга к столу,
(лучше на свет пудинг на стол, а не носить ее в).
В маленькой кастрюле теплый коньяк и водку (водка
объявлений выше крепостью увеличить время горения). Аккуратно тепла через так,
чтобы она на пару. Использование освещенные светом конус роста пары в кастрюле,
тусклый свет и залить коньяком и освещенные водки и вокруг пудинга - это только
оставаться зажженным в течение короткого времени, затем разрезать на пудинг.
Используйте нож, чтобы разрезать пудинг на кусочки и
ломтики свою очередь, в миски - подавайте с бренди или рома сливочного масла и
/ или Ванильный крем, по вкусу.
Переклад
Вступ
Англійське прислів'я говорить: кожен кухар хвалить свій
власний бульйон (кожен кулик хвалить своє болото). Не можна сказати, що
англійська кухня погана, але в ній, в порівнянні з європейською кухнею, немає
великої різноманітності. Англійці дуже специфічні в своїй їжі. Звичайний
англійська прийом їжі - це сніданок, другий сніданок (ланч), чай та обід.
Час сніданку - між сім'ю і дев'ятьма ранку. Традиційний
англійський сніданок - дуже щільне блюдо. Він складається з соку, вівсянки,
скибочки або двох бекону, яєць, тосту, масла, джему або мармеладу, чаю або
кави. Мармелад робиться з апельсинів, джем - з інших фруктів. Багато людей
люблять почати з вівсянки з молоком або вершками і цукром, але справжній
шотландець ніколи не кладе цукор в вівсянку. Шотландія - це батьківщина
вівсянки. Для різноманітності, ви можете взяти ковбасу, помідори, гриби,
холодну шинку і, можливо, рибу.
Але в даний час, незважаючи на те що англійці дуже
консервативні щодо своєї їжі, багато людей їдять тільки злаки з молоком і
цукром або тост з джемом або медом. Два найбільших страви - це другий сніданок
і обід. Другий сніданок зазвичай проходить на годину дня. Для більшості людей -
це час, щоб просто «Перекусити». Офісні працівники в цей час, як правило, йдуть
в кафе. Вони беруть рибу, домашню птицю або холодне м'ясо (яловичину, баранину,
телятину та шинку), смажений або тушкована картопля і різного роду салати. Вони
можуть їсти відбивну з баранини або біфштекс і чіпси, після яких слідують
бісквіти і чашка кави. Деякі люди під час сніданку люблять випити стаканчик
легкого пива. У пабах також подають хороші, недорогі страви. Школярі можуть
їсти гарячу їжу в школі. Деякі з них приносять їжу з дому.
Англійці дуже люблять чай, його можна назвати майже їх
національним напоєм. Чай вітається вранці, вдень і ввечері. Англійці люблять
міцний і свіжоприготований чай. Англієць кладе одну ложку заварки чаю на кожну
людину. Чай означає дві речі. Це і напій, і їжа. Деякі п'ють чай вдень, так
званий «ранній вечерю з чаєм», з бутербродами, помідорами і салатом,
консервованими компотами з абрикос, груш або ананасів, тістечками і, звичайно
ж, чашкою чаю. Саме це вони і називають хорошим чаєм. Це ситна їжа.
Чай з вершками також популярний. Багато людей, які
приїхали до Великобританії знаходять англійський швидкорозчинний кави огидним.
Звичайний час обіду - між шістьма і вісьма пополудні. Вечірній прийом їжі -
найбільший і найголовніший. Дуже часто вся родина обідає разом. Вони починають
з супу, після чого йде риба, смажене курча, картопля і овочі, фрукти і кава.
По неділях багато сімей збираються на традиційний
сніданок, який складається з смаженого курчати, ягняти або яловичини з салатом,
овочів і соусу.
Британці люблять
спробувати чудову кухню інших країн, наприклад, французьку, італійську, індійську
і китайську. Сучасні люди настільки зайняті, що не можуть дозволити собі
готувати їжу самостійно. Так що британці купують їжу в ресторані і приносять її
додому вже в готовому вигляді. Звідси можна зробити висновок, що такий вид «їжі
на винос» досить популярний серед населення. Останнім часом їжа стала цілком
інтернаціональною у Великобританії.
Англійський традиційний різдвяний пудинг
Це один з кращих і найбільш традиційний зі всіх рецептів
для Різдвяний пудинг або сливовий пудинг, і нагороди будучи у віці за кілька
тижнів. Тріумфальний в'їзд в різдвяний пудинг Слива, увінчаний гілочкою падуба,
і зійдіть з мерехтливим синім полум'ям горить коньяку, в даний час традиційні
виділити наприкінці різдвяний обід, багато в чому завдяки до опису цього
моменту Чарльз Діккенс в своєму 1843 Різдвяної історії "Різдвяна пісня в
прозі», (щоб зробити "круглі" вікторіанської різдвяний пудинг
описується Діккенса побачити це сливовий пудинг Рецепт 1827).
Наступна цитата чудово показує, як присвячений британці з
їх Різдвяний пудинг і скільки інші народи в рівній мірі спантеличені його:
"сливовий пудинг є національним блюдом, і зневажали іноземних держав, тому
що вони ніколи не можуть зробити його придатним для їжі. Майже в кожній сім'ї є
рецепт для нього, який був переданий від матері до дочки через два або три
покоління, і який ніколи не був і ніколи не буде дорівнювати, не кажучи вже
перевершили, будь-який інший ... Зазвичай, перш ніж відправка різдвяний пудинг
або сливовий пудинг на стіл, зробити невеликий отвір у верхній частині і
залийте його коньяком, а потім запалити її, і служать його в полум'я. За старих
часів гілочки суничне дерево, з червоною ягодою на неї, застряг в середині, і
гілочка падуба строкаті, з ягодами, розташованих з кожного боку ... Якщо добре
зроблено, Різдвяний пудинг з родзинками буде добре протягом дванадцяти місяців.
"З," Словник кулінарії, Петром Кессел, опублікованій 1875 році.
Традиційні різдвяні пудинги, як правило, складали задовго
до Різдва, і "Рух-Up неділю, останню неділю перед Адвенту (наприкінці
листопада), на думку багатьох останній день, коли можна успішно зробити Різдво
Пудинги (і різдвяні торти), які потребують часу, щоб бути у віці до того служив
- традиційний різдвяний пудинг можна дозрів протягом багатьох місяців. На Рух-Up-неділю
всі в родині заважає пудингу перемішати і робить бажання, як срібна монета
(див. нижче) падає в пудингу перемішати.
Хоча в християнській хтось читає домогосподарств, при
перемішуванні зі сходу на захід, (в честь подорож волхвів): "Рух вгору, ми
молимо Тебе, Господи, воля твоїх вірних людей, що вони, рясно приносячи плід
добрих справ, може за тобою, рясно винагороджені, у Христі Ісусі, Господі
нашім. "Амінь
№ 13: Якщо ви хотіли б зробити класичний різдвяний пудинг
з простою і традиційний 13 інгредієнтів потім ознайомтеся з цим Королівський
пудинг Різдвяний Рецепт.
Додавання в удачу різдвяний пудинг: Іншим важливим
доповненням до суміші Цей рецепт пудингу Різдво старого срібла або золота
монети, (повністю стерилізувати), яка готується в пудинг. Це, ми сподіваємося,
принесе багатство в новому році, щоб той, хто знаходить їх на пластину на
Різдво. Старих пенсів срібло традиційні монети ... але в будь-якому сучасному
невеликі срібні або золоті монети суверенної все одно повинні бути використані
сьогодні. Повторне використання однієї медалі кожного року. Просто
переконайтеся, що всі знають, що вона є, і попередити їх, щоб виглядати його,
коли прикриваючи на різдвяний пудинг.
Рецепт
Це різдвяний пудинг вигоди від збереження і дозрів
протягом декількох тижнів перед подачею на стіл, м'який смак можна і
поспілкуватися, роблячи глибокі і резонансні дегустації пудинг. Це різдвяний
пудинг обслуговує більше 10 чоловік і виконаний в 2-літровому басейні пудинг -
але замість одного великого басейну пудинг можна розділити суміш між двома
менше 1 літра басейни, парові їх, а потім тримати одну для себе і дати іншу,
подарунок.
Інгредієнти:
1-ї групи Інгредієнти
200 г родзинок
200 г родзинок
200 г смородини
100 г змішаних цукати, нарізані невеликі
300 мл Стаут (Guinness і ін)
1 апельсин, сік і цедра
1 лимон, сік і цедра
2-я група Склад:
150 г борошна простий, просіяного
150 г білих панірувальних сухарів - близько 6 товстих
скибочок хліба (скорочення від кірки)
150 г подрібнених сало
150 г м'якого темно-коричневого цукру (неочищений
тростинний цукор)
100 мл бренді
1 яблуко приготування їжі - очищені, порожнисті і тертий
(останньої хвилини, щоб зупинити Браунінг)
1 маленька морква - очищений і тертий
50г бланшовані мигдаль, приблизно розколотий
4 яйця, збити
1 ч.л. меленого імбиру
1 чайна ложка меленої кориці
1 ч.л. меленого змішаних спецій
1 чайна ложка морської солі
100 мл молока (щоб послабити суміші, якщо трохи сухий)
На щастя
невеликий срібло / золото монети (очищається і
нагрівається до стерилізації)
Служити
50 мл бренді і горілки, щоб встановити пудинг горить.
Гілочкою падуба, з кількома червоними ягодами на ній.
Бренді або ром Вершкове масло і ваніль Заварний крем
Рецепт Метод:
Напередодні: Вимийте і сполосніть в холодній проточній
воді смородині, родзинок і родзинки, потім залишити, щоб висушити. Після
осушених розмістити всі інгредієнти для фруктів різдвяний пудинг з першої групи
інгредієнтів в неметалевої мисці. Рух в тертого апельсина і лимона цедру, а
потім додати сік. І, нарешті, додати товстий (Guinness) і добре перемішати.
Накрити кришкою і залишити на ніч у прохолодному місці. Сухофрукти буде повніти
з алкоголем і фруктових соків в нічний час.
На наступний день: жир великим об'ємом 2 літри круглого
басейну пудингу (або два менше 1 літра з них) з маслом.
У дуже великій мисці змішування суміш в борошно, сало і
сухарі. Перебуваючи в окремій мисці збийте яйця з бренді, потім додайте в
борошно, сало і сухарі, помішуючи його трохи за один раз.
Потім поетапно додати все інше - рух в цукор, сіль і
спеції, нарізаний мигдаль, терту моркву і яблуко, і т.д. і тоді все, від ночі
ваза з фруктами і добре перемішати. Переконайтеся, що всі інгредієнти ретельно
перемішуються в і Є немає скупчення окремих інгредієнтів.
Якщо суміш трохи вологим додати деякі додаткові простий
борошна, якщо трохи сухої додати трохи молока. Суміш повинна бути послідовність
'падіння' м'якою, тобто суміш не надто недбало, але відвалиться ложці при
нахилі.
Додати срібні або золоті монети, якщо додати, і це на
даному етапі все в родині повинні дати пудинг суміш розмішати на удачу. Як-то
на цьому етапі ложку суміші в підготовлену басейну пудинг.
Ложка суміші на змащену пудинг басейну, і упакувати його
трохи вниз, вирівняти поверхню зі зворотного боку ложки - рівень пудинг повинен
бути близько 3 см (1,5 дюйма) нижче верхньої (або менше) басейну. Мені
подобається використовувати духовці докази ясно басейну пудинг скла так, що я
бачу, що відбувається під час пару раз, а потім про те, як вона стає більш
зрілою. Вирізати круглі, великі аркуші випічки пергаментом (або пергаментний
папір) і один з фольги трохи більше, так що вони знизяться не менше 10 см (4
дюйми) з боків басейну.
Покладіть випічки пергаментом поверх фольги і скласти
великий складкою по центру і (для того щоб для будь пудинг розширення).
Покладіть лист поверх пудингу басейну (фольга вгору) і закріпіть навколо сторін
шпагатом - обернути рядок навколо пудингу басейну в кілька разів щільно і
краватку рядок с, щоб переконатися, фольга кріпиться верхній вниз твердо і
пудинг запечатаний. Обріжте зайву плівку і папір, якщо вона занадто довга. Ви
навіть можете зробити рядок обробляти за допомогою циклу її на верхній і
пов'язуючи його з під зав'язку обхід басейну.
Стенд пудинг басейну в глибокій каструлі (який має щільно
закривається кришкою) на перевернутий жароміцні пластини (або металевими
прутами і т.д.), щоб підняти його з дна каструлі - додати трохи води під
пластиною, щоб позбутися від будь-якої повітряних кишень. Налийте в киплячу
воду, щоб прийти трохи менше половини шляху вгору по схилу пудинг басейну.
Тримайте воду в середовищі киплять і ніжний міхур,
накрити щільно кришкою і пара протягом 7 або 8 годин, поповнення з киплячою
водою, час від часу. Важливо продовжувати перевіряти рівень води так, щоб вона
не вичерпається.
Після відведеного часу витратили пару видалити пудинг
басейну з пароплава або каструлю і дати охолонути. Коли охолоне зняти і
замінити фольгу і зверху пергаментний папір зі свіжими листів і повторно
безпечної та друк - до ущільнення побризкати трохи більше коньяку. Магазин
пудинг в запечатаному басейну пудинг в прохолодному темному місці, поки Різдво.
На Різдво вам необхідно розігріти різдвяний пудинг на
пару як і раніше від 2 до 3 годин. Потім зніміть і розкрити пудинг басейну,
обережно поверніть різдвяний пудинг викласти на блюдо.
Щоб служити: Якщо установка пудинг горить часто краще
всього використовувати лоток з металу або пластини з губ, щоб сидіти на пудинг
і містять освітлені бренді, як поливають ... додати невеликий гілочкою падуба з
ягодами у верхній частині пудинг і приймати пудингу до столу, (краще на світ
пудинг на стіл, а не носити її в).
У маленькій каструлі теплий коньяк і горілку (горілка
оголошень вище фортецею збільшити час горіння). Акуратно тепла через так, щоб
вона на пару. Використання освітлені світлом конус росту пари в каструлі,
тьмяне світло і залити коньяком і освітлені горілки і навколо пудингу - це
тільки залишатися запаленим протягом короткого часу, потім розрізати на пудинг.
Використовуйте ніж, щоб розрізати пудинг на шматочки і
скибочки свою чергу, в миски - подавайте з бренді або рому вершкового масла і /
або Ванільний крем, на смак.
Комментариев нет:
Отправить комментарий